Вкусы лета для наших Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE: сегодня мы приготовим трудоемкий, но очень вкусный рецепт, подготовиться к которому можно заранее, до прихода гостей. Мы готовим это яркое блюдо с богатым вкусом, поскольку зерно Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE без сомнения заслуживает лучших сезонных продуктов.
Мы приготовим террин из обжаренного сладкого перца и помидоров конфи, а также спагетти с сезонными овощами. Поскольку сейчас лето, мы будет использовать кабачки, баклажаны и сладкий перец – главные овощи сезона, кроме того, контраст горячего и холодного создает вкусовым рецепторам приятную смену ощущений и вкусов.
ИНГРИДИЕНТЫ – на одну порцию
Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE – 30 гр
Кабачок, сладкий красный и желтый перец, баклажан, морковь и зеленый лук
Соевый соус
Натертый сыр пармезан
Поджаренный нарезанный кубиками хлеб
Овощной бульон
Соль, перец, чеснок, петрушка, тимьян, высококачественное оливковое масло по вкусу
Начнем приготовление с овощного бульона; в кастрюле поджарим с небольшим количеством высококачественного оливкового масла первого отжима сельдерей, лук и помидор в кожуре в течение 3 минут и, когда овощи подрумянятся, добавим холодную воду со льдом. Доведем овощи до кипения и оставив готовиться на минимальном огне на полтора часа. После этого отфильтруем овощи через мелкое сито и получим наш овощной бульон.
Приступим к приготовлению вафли из пармезана. В сковороду с пергаментной бумагой положим натертый пармезан и поставим на маленький огонь. Когда пармезан расплавится, выключим огонь и дадим сыру остыть, после высыхания сыра наша вафля будет готова.
Чтобы приготовить гренки, достаточно порезать кубиками кусочек домашнего хлеба и поджарить в течение нескольких минут в сковороде с оливковым маслом, солью и перцем до образования хрустящей корочки и оставить охлаждаться
А желтый сладкий перец мы будет готовить следующим образом: поставим его в духовку на максимальную мощность приблизительно на 20 минут, после чего снимем кожуру, удалим семена и вновь поставим в духовку на 180 градусов еще на 20 минут, предварительно посыпав солью, сахаром, тимьяном и полив высококачественным оливковым маслом первого отжима. После приготовления оставим перец остывать.
Чтобы приготовить томаты конфи, будем действовать следующим образом: сделаем крестообразный разрез у основания и ошпарим помидоры в кипящей воде в течение 30 секунд, после чего охладим их в воде со льдом, чтобы остановить процесс варки и снять кожицу. Разрежем помидоры на 4 части и устраним лишнюю влагу. Поместим помидоры в духовку, предварительно посыпав солью, сахаром, тимьяном и высококачественным оливковым маслом первого отжима. Выставим температуру 130 градусов и будем запекать приблизительно полтора часа, после чего оставим помидоры остывать.
Теперь мы готовы перейти к приготовлению террин. С помощью кольца выкладываем на основание из вырезанной под его размер пергаментной бумаги томаты конфи, на стенки кольца поочередно выкладываем кусочки помидора и сладкого перца, слегка накладывая их друг на друга, и оставляем террин в холодильнике для застывания.
Теперь можно посвятить себя нашим Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE; погрузим их в кипящую подсоленную воду и тем временем нагреем несколько чайных ложек высококачественного оливкового масла первого отжима в широкой сковороде, в которой мы также стушим молодой зеленый лук, доливая постепенно воду из овощного супа, пока он не потеряет свою хрустящую структуру. Добавим овощи, порезанные маленькими кубиками, в таком порядке: морковь, красный сладкий перец, баклажан и кабачок. При этом, продолжим подливать овощной бульон, когда жидкость будет выкипать. В последний момент добавим соевый соус и добавим наши Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE непосредственно в сковороду с овощами и начнем подбрасывать их в течение одной минуты, добавив также овощной бульон, чтобы паста пропиталась всеми вкусами продуктов. Выключив огонь, посыплем блюдо измельченной петрушкой.
Теперь начнем формировать террин, вкладывая спагетти Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE внутрь формы и закрывая начинку из спагетти сверху томатами конфи.
Переворачиваем террин по центру тарелки и украшаем по кругу листьями салата, каплями бальзамического уксуса и хлебными гренками. На террин выкладываем вафлю из пармезана и немного петрушки.
