Если Марко Поло отправился из Венеции и прибыл на Восток, сегодня Восток совершает обратный путь и прибывает в Италию, в Марке, регион, в котором одна из фабрик, производящих пасту, стоит прямо посреди зернового поля. Открыв для себя Spaghetti Mancini Unique Edition FABI|COSE BUONE, Восток решает отдать им дань уважения: сегодня мы приготовим спринг-ролл из спагетти. Исключительность зерна из Марке и его вкус, стремящийся к сладкому, отлично сочетаются с восточной гастрономической традицией; при этом они выделяются на общем фоне блюда, сохраняя типичный средиземноморский вкус. Посмотрим, как этого достичь
ИНГРЕДИЕНТЫ
Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE – 30 гр
Кабачок, сладкий красный и желтый перец, баклажан, морковь и лук
Два листа рисовой бумаги
Арахисовое масло для жарки
Соевый соус
Смесь зеленого салата
Помидоры Пакино
Овощной бульон
Соль, перец, бальзамический уксус, петрушка, натуральное оливковое масло первого отжима по вкусу
Для начала мы должны приготовить помидоры конфи, которые послужат нам украшением блюда. Для этого необходимо выполнить следующую процедуру: сделаем небольшой крестообразный разрез у основания помидоров и ошпарим их в кипящей воде в течение 10 секунд, после чего охладим их в воде со льдом, чтобы остановить процесс варки и снять кожицу; разрежем помидоры вдоль на две части и поместим их в духовку, предварительно посолив, поперчив, полив высококачественным оливковым маслом первого отжима, посыпав тимьяном и добавив раздавленный ломтик чеснока. Выставим температуру 130 градусов и будем запекать приблизительно полтора часа.
Далее приготовим заправку к нашим Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE — это будет летний и натуральный овощной соус. Порежем на кубики все овощи, за исключением лука, который нарежем на полукольца, оставим все это в сторонке и вернемся к овощам, когда они нам понадобятся.
Как только мы поместили Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE в кипящую подсоленную воду, разогреем две ложки оливкового масла первого отжима на широкой сковороде и пропассеруем лук, подливая в него овощной бульон, чтобы он не пережарился. Далее добавим овощи для пассеровки в следующем порядке: морковь, перец, баклажан и кабачок с интервалом примерно в полторы минуты, и продолжим добавлять овощной бульон, если видим, что овощи начинают пересыхать. Сразу же после добавления кабачка зальем в сковороду соевый соус и добавим по вкусу соль и перец. Выкладываем Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE непосредственно в овощи и продолжаем помешивать примерно в течение минуты, добавляя, при необходимости, небольшие половники овощного бульона.
Оставим спагетти на сковороде «отдохнуть» и впитать вкус и аромат соуса. Тем временем слегка смочим парой капель воды два листа рисовой бумаги, чтобы они размягчились и не сломались.
Берем одну вилку спагетти и выкладываем ее в центр рисовой бумаги, затем добавляем немного овощей и заворачиваем рулетом, прожарим в течение примерно 30 секунд — подходящее время, чтобы ролл стал хрустящим, а спагетти внутри не затвердели. Пока ролл еще горячий, слегка подсолим его, выложим его на тарелку с салатной смесью, помидорами конфи и украсим несколькими каплями бальзамического уксуса.
