Продолжим с сочетаниями морских продуктов с нашими Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE. Мы всегда находимся в поиске насыщенных, но ненавязчивых, вкусов, которые подчеркнут эти макаронные изделия, пахнущие зерном, в число таких продуктов входят каракатицы. Эти моллюски присутствуют практически во всех морях и в качестве механизма защиты выпускают вещество черного цвета, которое обычно называют чернилами каракатицы.
Чернила каракатицы отличаются насыщенным соленым вкусом моря, который великолепно сочетается с мясом каракатицы, идеально подходящим нашим Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE. Чтобы придать вкусу овощной нотки мы добавим к блюду томаты конфи и сырые свежие бобы. Это очень быстрый рецепт, его можно приготовить за то время, пока варятся макароны. Исключение составят только томаты конфи, требующие больше времени, которые лучше подготовить заранее.
ИНГРИДИЕНТЫ
Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE – 90 гр
Чернила каракатицы
Очищенная каракатица
Рыбный бульон
Помидоры на ветке
Органический лимон
Очищенные свежие бобы – 30 гр
Соль, перец, острый красный перец, высококачественное оливковое масло по вкусу
Для приготовления томатов конфи необходимо выполнить следующую процедуру: сделаем небольшое крестообразный разрез у основания помидоров и ошпарим их в кипящей воде в течение 30 секунд, после чего охладим их в воде со льдом, чтобы остановить процесс варки и снять кожицу. Разрежем помидоры на четыре части и устраним лишнюю влагу. Поместим помидоры в духовку, предварительно посолив, поперчив, полив высококачественным оливковым маслом первого отжима, посыпав тимьяном и добавив раздавленный ломтик чеснока. Выставим температуру 130 градусов и будем запекать приблизительно полтора часа.
Разрежем нашу каракатицу на тонкие полоски и оставим мариноваться в оливковом масле с солью, перцем, лимонной цедрой и острым красным перцем. Тем временем поставим вариться наши Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE в достаточном количестве кипящей подсоленной воды и подогреем рыбный бульон в глубокой сковороде. За две минуты до окончания варки спагетти мы должны выполнить две операции одновременно: растворить чернила каракатицы в рыбном бульоне в глубокой сковороде и поджарить, подбрасывая на раскаленной сковородке, полоски маринованной каракатицы. Сливаем Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE непосредственно в кастрюлю с чернилами каракатицы и добавляем полоски поджаренной каракатицы, сырые бобы и томаты конфи, также порезанные полосками, и перемешиваем все вместе в течение одной минуты, чтобы продукты напитались вкусом.
Подадим наши Spaghetti Mancini Unique Edition FABI/COSE BUONE, выложив их на тарелку с помощью кольца и украсим вершину блюда полосками каракатицы.
Recipe by Luca Robledo
