Сегодня я хочу дерзать, провоцировать, экспериментировать. Я всегда стараюсь работать с контрастами, в этот раз очередь сладкого и соленого. Я, конечно, начну с готовой основы, джема La Golosa di Montelparo, изготовленного на 90% из фруктов, которые натуральным образом подчеркивают вкус сладости. Первый из рецептов со сливовым джемом – аперитив, которым можно насладиться за один укус и даже стоя, его также можно подавать в качестве finger food.

ИНГРИДИЕНТЫ

Сливовый джем La Golosa

Мякоть черствого хлеба

Сыровяленая ветчина из Марке

Оливковое масло первого отжима, соль, перец, тимьян

Нарежем черствый хлеб кусками, толщиной 1 см и, с помощью круглой формы, вырежем мякоть, которую мы поджарим с обеих сторон в хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Хлеб необходимо обжаривать до состояния слегка подгоревшего, таким образом он будет хрустящим. Немного посолим о поперчим.

Параллельно, в другой сковороде, также с небольшим количеством масла, поджарим вместе с тимьяном, подбрасывая, сыровяленую ветчину из Марке, порезанную тонкими полосками, до хрустящего состояния. Выложим ветчину на абсорбирующую бумагу для удаления остатков жира.

Мы готов к приготовлению закуски finger food: сверху на гамбургер из хлеба щедро намазываем сливовый джем, сверху выкладываем ветчину. Приятного аппетита!

Recipe Luca Robledo

www.lucarobledo.com

Сегодня наш рецепт посвящается персиковому джему от La Golosa di Montelparo. Я начал с классического сочетания – свинина и персики, а затем попытался найти наилучший способ подчеркнуть вкус фруктов. Идея этого блюда заключается в том, чтобы приготовить каждый из ингредиентов наиболее натуральным возможным способом.

Жду ваших отзывов о том, получилось или у меня!

ИНГРИДИЕНТЫ

Персиковый джем La Golosa

Ржаной хлеб

Свежая сальсичча из свинины

Молодой шпинат

Вяленые томаты в оливковом масле

Оливковое масло первого отжима, соль, перец

В первую очередь проткнем сальсиччу со всех сторон вилкой и выложим ее в сковороду с водой, которая должна покрыть ее до половины, и ставим на небольшой огонь. Данный вид медленного приготовление позволит воде проникнуть в отверстия в сальсичче, освободив весь жир, который останется в сковороде, оставив в ней только мясо свинины. Идеально натуральный способ готовки. Потребуются около 20-25 минут.

Теперь мы должны приправить молодой шпинат, это очень деликатная задача, которая выполняется в самый последний момент. Соль, перец, немного оливкового масла, деликатно перемешиваем руками.

Мы готовы собрать наш бутерброд из ржаного хлеба с сальсиччей из свинины, приготовленной натуральным способом. Добавляем персиковый джем от La Golosa, вяленые томаты и молодой шпинат.

Recipe by Luca Robledo

www.lucarobledo.com